据农业农村部信息中心监测，2023年第1周（即2023年1月3日-1月6日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤20.05元，环比下跌12.9%，同比下跌0.9%，结束了2022年第23周（6月6日—6月10日）以来同比上涨的情况。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比大幅下跌。元旦过后，规模养殖场生猪出栏量不断增多,终端需求相对较弱，供多需少导致多数地区生猪和猪肉价格大幅下跌。仅临近周末时，因多数地区规模养殖场和散养户惜售，生猪供应减少，叠加部分屠宰企业在猪肉价格偏低时进行冻品入库，支撑猪肉价格短时上涨。总体看，全国猪肉周均价大幅低于上周。
一、东北地区猪肉价格环比大幅下跌、同比涨幅收窄
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤19.11元，环比下跌12.9%，同比上涨3.9%，较上周收窄4.3个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比大幅下跌，周内先跌后涨。前半周，规模养殖场和散养户生猪出栏量增多,终端需求疲软,生猪及猪肉价格大幅下跌；后半周，规模养殖场和散养户生猪出栏量减少，支撑生猪及猪肉价格小幅反弹。
二、华北地区猪肉价格环比大幅下跌、同比涨幅收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤20.52元，环比下跌12.4%，同比上涨1.8%，较上周收窄11.7个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比大幅下跌，周内先跌后涨。元旦假期过后，华北地区终端猪肉需求量减少，河北地区屠宰企业猪肉外销订单减少，带动上半周生猪及猪肉价格下跌。临近周末，生猪价格跌破养殖成本线，散养户和规模养殖场均惜售并减少生猪出栏量，生猪供应缩紧支撑猪肉价格反弹。
三、华中地区猪肉价格环比大幅下跌、同比由涨转跌
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤20.18元，环比下跌13.6%，本周同比由上周的上涨1.5%转为下跌2.7%。
本周华中地区猪肉价格环比大幅下跌，周内先跌后涨。元旦假期过后，规模养殖场增加生猪出栏计划，而终端猪肉需求缩减，上半周猪肉价格下跌。下半周散养户惜售减少生猪出栏量，规模养殖场下调生猪出栏计划，生猪供应缩紧，而随着春节假期临近，终端备货量增加，带动生猪及猪肉价格反弹。
四、华东地区猪肉价格环比大幅下跌、同比涨幅收窄
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤19.94元，环比下跌12.7%，同比上涨1.7%，较上周收窄2.5个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比大幅下跌，周内先跌后涨。上半周规模养殖场和散养户因适重猪源偏多而增加生猪出栏量，加之元旦假期过后终端猪肉需求缩减，导致生猪及猪肉价格大幅下跌。下半周散养户和规模养殖场惜售减少生猪出栏量，加之临近春节假期，屠宰企业猪肉销售速度加快，带动生猪及猪肉价格止跌回涨。
五、四川猪肉价格环比大幅下跌，同比由涨转跌；广东猪肉价格环比大幅下跌，同比跌幅扩大
本周，四川猪肉周均价为每公斤20.98元，环比下跌12.0%，同比由上周的上涨0.7%转为本周的下跌8.4%。规模养殖场生猪出栏压力较大，不断降价走量，散养户大体重猪源亦继续积极出栏；元旦过后猪肉需求回落，终端消费市场尚未开始进行春节前猪肉备货。受供多需少影响，猪肉价格不断下跌，周均价环比大幅下跌。
本周，广东猪肉周均价为每公斤20.71元，环比下跌11.1%，同比下跌14.6%，较上周扩大10.2个百分点。规模养殖场生猪出栏量不断增多，散养户亦看跌后市，积极出栏大体重猪源，而省内终端猪肉需求低迷，致使猪肉价格不断走低，周均价环比大幅下跌。
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